经常饮酒会使患肺癌的风险增加 54%吗？研究：每天多喝一杯，患肺癌的风险会增加 6%。每天喝三杯男性患膀胱癌的风险增加79%
医学迷宫
每一代人都有自己的精神支柱。如果说现代人，尤其是忙碌的农民工，最需要一种精神寄托的话，大概就是咖啡了。早上喝此杯，瞬间清脑、恢复灵魂。我曾经看过一个笑话，“咖啡不能解决你的问题，但你不想在没有咖啡的情况下面对它们。”其实，“回生水”这个称号并不是空的。高浓度的咖啡因会使患肺癌的风险增加 54%。但当我继续喝酒时，我发现了新的研究将咖啡与癌症联系起来。民工称天要塌下来了……哈尔滨医科大学附属肿瘤医院研究团队在《欧洲营养杂志》上发表研究[1]sho长期血浆咖啡因水平的人患肺癌的风险增加 54%。
考虑到这一点，人们想知道咖啡因如何与癌症“勾结”。研究人员进一步指出，一方面，咖啡因会削弱抗氧化系统，使细胞更容易受到氧化应激和DNA损伤，从而增加患癌症的风险。另一方面，咖啡因也是一种 ATM 激酶抑制剂。 ATM激酶是细胞响应DNA损伤的重要信号分子。当 DNA 受损时，ATM 会激活 p53 通路，导致受损细胞“自毁”。然而，咖啡因会抑制 ATM 活性，导致 p53 无法正常发挥作用。异常细胞可以逃脱消除并逐渐进化直至成为肿瘤细胞。每多喝一杯，患肺癌的风险就会增加 6%。此时，很多人开始发推文：“这是一个轨迹，MR将对其进行分析。”血浆咖啡因浓度很难去除技术。来点好玩的怎么样？每天喝多少咖啡是危险的？之前发表在《自然·科学报告》子刊上的一项研究[2]提供了“具体”参考。我提供了。这项研究表明咖啡摄入量与肺癌风险之间存在显着的正相关关系。经常喝咖啡的人患肺癌的风险比不喝咖啡的人高28倍。
不仅如此，研究团队还进行了更多的剂量反应分析。他们发现，随着每日咖啡摄入量的增加，患肺癌的风险也呈线性增加。
这实在是太尴尬了……如果同事A邀请我早上喝咖啡，而同事B又好心拒绝，又邀请我喝下午咖啡，我该怎么解释呢？ （同事们，你们都知道吧？） 为什么这个咖啡与肺癌有关呢？这次事实证明是丙烯酰胺在做“可怕的事情”。它是一种基因毒性化合物，已在动物研究中证明对大马DNA，诱导氧化应激，随后诱导癌细胞的形成。不幸的是，咖啡豆烘焙过程中会发生糖和氨基酸之间的美拉德反应，产生大量这种潜在的致癌物质。喝“不含咖啡因”的咖啡也不安全，但无论如何，喝太多杯咖啡会导致一些人持续心悸和心脏不适，让他们彻夜难眠。在喝咖啡时，这些人通常只选择“不含咖啡因”的版本，只是为了享受咖啡的香气和风味。但“脱咖啡因咖啡”难道不是治疗癌症的“首选”咖啡吗？不不！哈佛大学公共卫生学院的一组研究人员在《肿瘤学年鉴》上发表的一项研究[3]再次令人震惊。在从不吸烟的男性中，饮用不含咖啡因的咖啡与膀胱癌风险增加显着相关。然而，这种关联仅发生在男性和女性中在女性中没有观察到类似的风险（1 杯大约相当于 240 毫升）。
无论有没有咖啡因，为什么不能像“狗创可贴”一样去除癌症？这次真正的“问题”是二氯甲烷。这是一种在脱咖啡因过程中可能残留的化学物质。 20世纪90年代，美国FDA规定咖啡中二氯甲烷残留量不得超过10 ppm。但现在，即使经过高温烘焙和干燥，可能仍残留2至3 ppm。虽然这个水平远低于监管限值，理论上也属于“安全范围”，但膀胱是人体的“尿液储存罐”，不仅直接与尿液接触，还负责浓缩体内的代谢废物。一旦二氯甲烷在体内代谢，就会产生碳氧血红蛋白和一氧化碳。长时间接触低剂量会导致持续的氧化应激和膀胱上皮细胞的细胞损伤。我还能喝c吗咖啡？这是一场什么样的大规模咖啡“小费”事件？未来我们要放弃咖啡吗？显然，之前的研究已经报道了咖啡的许多好处。
然而，这些好处几乎完全集中在含咖啡因的黑咖啡和低糖和低糖咖啡上。喜欢脱咖啡因咖啡或添加各种奶油或添加糖的“加糖咖啡”的人可能会错过这些健康益处。因此，更令人困惑的是，咖啡在某些情况下会促进癌症，而在其他情况下却对健康有益。这种咖啡被称为“精神分裂症”实际上是有原因的。咖啡因在人体内的代谢主要由酶CYP1A2完成。 CYP1A2活性存在个体差异。有些人代谢咖啡因的速度很快，而另一些人代谢咖啡因的速度很慢。这意味着即使消耗相同量的咖啡，个体之间的血浆咖啡因水平也有很大差异，可能导致不同的健康风险影响。咖啡中除了咖啡因外，还含有多酚和绿原酸。这些活性成分具有抗炎和抗氧化特性，可为心血管和代谢健康提供重要益处。然而，饮用方式也很重要。当您在咖啡中添加大量糖或奶油时，其对健康的益处可能会被糖的高热量和负面代谢影响所掩盖。读完这些研究报告后，工人已经很累了，忍不住炫耀桌上的空杯美式咖啡。至于所谓的“脱咖啡因咖啡”，对于疲倦的牛和马来说似乎吸引力较小。每次都感觉是“一碗面条加肉而不是牛肉”~ 注：该研究[1]仅包括芬兰人群；需要更多的研究来验证咖啡因对不同地理人群癌症风险的遗传影响。研究[2]和[3]均为观察性研究，不存在因果关系可以直接推断臀部。参考文献：[1]王红，马坤，单金属。使用孟德尔随机化评估血浆咖啡因与癌症风险之间关联的遗传估计。 EUR J Nutr 64, 145 (2025)。 https://doi.org/10.1007/s00394-025-03663-4[2] Jabbari, M.、Salari-Moghaddam, A.、Bagheri, A. 等人。关于咖啡摄入量和肺癌风险的前瞻性队列研究的系统回顾和剂量反应荟萃分析。科学报告 14, 14991 (2024)。 https://doi.org/10.1038/s41598-024-62619-6 [3] 张Y，马C，赵L，Mucci LA，Giovannucci EL。低咖啡因咖啡的消费与一般和特定部位的癌症风险。安·安科尔. 2025 年 4 月 1 日：S0923-7534(25)00129-2。 doi：10.1016/j.annonc.2025.03.018。电子出版先于印刷。 PMID：40180122。 [4]周B，阮明，潘Y，王L，张FF。美国成年人的咖啡消费量和死亡率：一项前瞻性队列研究。 J Neutr，2025 年 7 月；155(7):2312-2321。 doi：10.1016/j.tjnut.2025.05.004。电子版 2025 年 5 月 12 日。电话号码：40368300； PMCID：PMC12308089。 |撰稿：沐白主编|沐白版权声明：MedSci是中国领先的医学研究和学术服务平台。我们致力于提高医疗保健质量，支持临床环境中明智、准确的决策，造福医生和患者。人可以转移到朋友圈，媒体和机构可以未经许可转移到其他平台。禁止在任何网站以任何形式转载。
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